Un total de 18 restaurants d’arreu de la Comunitat Valenciana prendran part del 7é Concurs gastronòmic de caça i de bolets Vila de Bocairent que se celebrarà dilluns pròxim, 17 de novembre, a l’hotel Ferrero de la localitat de la Vall d’Albaida. El certamen compta amb dues modalitats de participació obligatòria, una dedicada a un dels menjars típics de la serra de Mariola com és la “borreta” (elaborada a partir de bacallà, ceba, alls secs, tomaca triturada, bajoca roja o nyora, espinacs, ou, creïlles, sal i oli) i una categoria lliure a partir dels ingredients que donen nom a la cita.
Guardons
Un jurat integrat per professionals reconeguts de la restauració, per crítics gastronòmics i per altres persones vinculades al món del turisme i de l’hostaleria serà l’encarregat de determinar els tres guanyadors en cada modalitat. Els dos millors plats s’emportaran 600 euros cadascun mentre que els segons premis estan dotats amb 300 euros, gràcies, en ambdós casos, al patrocini de l’Ajuntament de Bocairent i del patronat provincial de turisme València Terra i mar; finalment, hi ha establerts dos tercers guardons recompensats amb un lot de productes de restauració aportats per la firma Durplastics. La cita compta, a més, amb el suport de la Generalitat Valenciana.
Dinar
Una vegada finalitzat el concurs i abans de conèixer el veredicte, els hostalers de Bocairent oferiran un dinar a uns 200 convidats representatius del teixit social, polític i econòmic de la Vall d’Albaida, de la serra de Mariola i de zones pròximes. Així, els entrants començaran amb una “amanida d’hivern amb bolets i rovellons amb llesques de formatge” de la cafeteria Esglai; a continuació, el restaurant el Cancell oferirà un “escabetx temperat de cérvol amb pebràs” i els salons de banquets la Serratella un “melós de vedella amb bolets”; finalment, el bar Sifó completarà els aperitius amb un “gaspatxo amb allioli de bolet”. El plat principal del menú serà la “borreta” preparada pel restaurant la Parada de l’hotel l’Estació que també prepararà el “pastís de formatge amb esclata-sangs caramel•litzats i melmelada de caqui” de les postres. El pa estarà elaborat pel forn tradicional Francisco Colomer mentre que el vi procedirà dels cellers de Daniel Belda i l’herbero del bar Solbes.
Receptari
La celebració del certamen serà aprofitada per l’Ajuntament de Bocairent i per la Diputació de València per a presentar el receptari del concurs patrocinat íntegrament per l’entitat provincial. La publicació recull les disset receptes de la modalitat lliure guardonades en les sis edicions anteriors de la mà dels restauradors mateixos que les van elaborar així com la relació de premiats en el plat de “borreta”. Per últim, el llibre recull també l’elaboració de les postres servides en els diferents dinars pels hostalers locals.
Relació de restaurants inscrits:
• Miguel (l’Alcúdia)
• Juan XXIII (Benifaió)
• La mar salà (Cullera)
• La bonita del puerto (Grau de Gandia)
• Casa Granero (Serra)
• La Gruta (Alcoi)
• El Chaparral (Serra)
• Picant terra (Cullera)
• Chef Amadeo (Gandia)
• Pebre negre (Xàtiva)
• Hotel Bahía Calp (Gandia)
• La Visteta (Barx)
• Jauja (Ontinyent)
• Palau del duc (Sagunt)
• El Caramelito (Alzira)
• Gambrinus (Siete Aguas)
• La Plaza (Torrent)
• La Granja Santa Creu (Sant Antoni de Benaixeve)
