El Centro de Turismo de Valencia (Paseo Alameda, s/n), acogerá el próximo jueves, 30 de mayo, el IV Campeonato Barista de Valencia, al que concurren 8 de los mayores especialistas en la preparación de cafés de alta calidad de la Comunidad Valenciana. 
Juan Manuel Sanz Colomer, de La Tisana Cafetería (c/ José Iranzo, 50 – Ontinyent), y ganador de las ediciones 2010, 2011 y 2012 del Campeonato, opta a revalidar título. Juan Manuel habrá de preparar, en 16 minutos, 4 espressos, 2 cappuccinos decorados con la técnica de latte art (dibujos sobre la superficie del café) y 4 combinados tomando como base el espresso, dos de ellos con alcohol y dos sin alcohol.
Juan Manuel, formado en la Escuela Cafento de baristas, apostará por crear una atmósfera cubana para su presentación, con música de Celia Cruz, en honor a su combinado sin alcohol: un mojito de café, con cardamomo y azúcar de caña. Para su combinado con alcohol apostará por un gin tonic de café, en el que utilizará una ginebra Premium valenciana, de sabor muy afrutado y suave, con una tónica, también de categoría premium, de Argentina.
Utilizará en todos sus preparados un café de tueste medio en que se combinan granos de Brasil y Colombia, 100% arábica.
Un equipo de jueces baristas homologados por el Fórum del Café evaluará la técnica, la calidad y la originalidad de las bebidas y emitirá su veredicto. El vencedor representará a Valencia en la final del Campeonato Nacional. Además, habrá premios para las mejores creaciones en cada una de las categorías (Mejor Espresso, Mejor Latte Art y Mejor Bebida de Especialidad).
Sobre el IV Campeonato Barista de Valencia
El Campeonato Barista de Valencia, que conoce su cuarta edición, pretende potenciar la figura del barista como garantía de calidad en los servicios y productos de los establecimientos hosteleros. Además, trata de difundir la cultura del café de calidad, a fin de fomentar un público más exigente a la hora de tomar la popular infusión.
El evento está organizado por el Fórum Cultural del Café, asociación sin ánimo de lucro constituida en 1996 que reúne a profesionales y empresas del sector del café de toda España. Su objetivo principal es transmitir la cultura del café a los profesionales y a los consumidores, velando por el interés general de todas las personas o empresas involucradas en la cadena de producción, distribución y consumo y organizando actividades de interés para sus asociados, de carácter formativo, técnico, artístico, lúdico o cultural.
Coorganizan Cafento y el Centro de Turismo de Valencia, patrocinan Crem Internacional, Lotus Bakeries y Sant Pancraç. Y colaboran Central Lechera Asturiana, Brita Professional y Pascual Gonzalo.
