Arturo Roig, d’A Roig Viu (Albaida), guanya el premi “Arrocero del Futuro 2025” al TastArròs de València
El cuiner albaidí Arturo Roig, propietari i xef del restaurant A Roig Viu, ha sigut reconegut com a Arrocero del Futuro 2025 en el marc del TastArròs, esdeveniment organitzat per la Denominació d’Origen Arròs de València per homenatjar el gra més emblemàtic de la gastronomia valenciana. Roig es converteix així en el primer valencià que aconsegueix aquest guardó en un certamen que enguany celebrava la seua quarta edició, amb la participació de set joves cuiners menors de 40 anys.
El plat guanyador va ser un arròs amb conill, caragols, perdiu, garrofó, bachoqueta, carxofa i bolets de la Serra de Mariola, elaborat amb la varietat d’arròs Albufera. “Per a mi, el futur és la tradició ben feta”, va expressar Roig davant del jurat mentre presentava l’arròs acabat de fer a la paella. “He triat aquest arròs perquè és honest: representa qui sóc, el meu origen i el nostre territori, la horta i la muntanya”, va afirmar. Les verdures utilitzades provenien del seu propi hort, cultivat pel seu oncle-avi Saoro Espí.
El cuiner explicava que A Roig Viu “naix del respecte pel territori, el llegat familiar i l’artesania”, i per això al concurs volia presentar “una paella valenciana com les que faig al restaurant o per als amics, sempre amb producte de temporada i fet amb cor”.
Nascut a Benissoda (1992), Arturo Roig va començar estudiant Enginyeria Agrònoma abans d’endinsar-se en el món culinari. Va passar per cuines com El Baret de Miquel (Dénia) o la Barraca de Barcelona, i es va formar al CdT de Gandia i a l’Escola Hofmann. A Ontinyent, va impulsar amb son pare el restaurant Paixixi, un referent de la Vall d’Albaida que va marcar una nova etapa gastronòmica a la comarca.
Després d’experiències professionals a Ibiza, Los Angeles, Suïssa, Itàlia i el Regne Unit, Roig va crear el concepte Sushixi i posteriorment va obrir Traca Bar i Cafeteria Roma a Albaida. En 2022, va fer realitat el seu projecte més personal amb A Roig Viu, un restaurant que gira entorn de les brases, el producte local i la memòria culinària familiar. Actualment està recomanat per la Guia Repsol i va ser destacat entre les 5 promeses de la cuina valenciana 2025 segons el rànquing de Levante-EMV.
Amb el premi obtingut al TastArròs, Arturo Roig reforça la seua aposta per una cuina arrelada i contemporània, que combina producte de proximitat i respecte pel paisatge. “El futur de la cuina valenciana està en cuidar el que som”, va concloure.
📍A Roig Viu es troba al carrer del Real, 39 d’Albaida. Més informació a aroigviu.com.
🔗 Llig també:
La trajectòria internacional d’Arturo Roig i
altres notícies de gastronomia i producte local.
